Het oude jaar hebben we uitgeluid bij onze kinderen in Groningen. We zouden ook samen eten en ik had gezegd dat wij voor het nagerecht zouden zorgen. Hiervoor hadden we twee gerechten in het hoofd. Namelijk peertjes en een appel kruimel crumble.
Eerst moet je daarvoor dan goede peren hebben. Hierna heb ik deze bereid op een nieuwe manier. Manlief had een andere bereidingswijze gezien bij tv kok Rudolf van Veen. Dit zouden peertjes met witte wijn worden. Het tweede deel was een appel crumble. Hiervoor moest ik ook diverse acties ondernemen. N.a.v. een fotoverslag laat ik het procedé zien.
De peren worden van boven naar beneden van hun jasje ontdaan en aan de onderkant snijd ik een stukje af zodat ze mooi rechtop kunnen staan.
Hierna worden ze in de pan gekookt in witte wijn, water, suiker, citroensap en een beetje gele kurkuma.
Na ongeveer drie kwartier koken worden de peren eruit gehaald en maak ik het water aan met maizena zodat er een mooi lobbig substantie ontstaat. Hierin worden de peren één voor één gedoopt zodat ze een mooi glanslaagje krijgen.
De appelcrumble ontstaat door het mengen van in kleine blokjes gesneden appel, kaneel, suiker en cranberries. Het havermoutmeel wordt gemengd met kleine blokjes boter. Nadat het appelmengsel in de vorm zit, gaat het crumble mengsel eroverheen. Het staat ongeveer een uur in de oven en dan heb je een heerlijk dessert.
Hierbij doe je dan een schep ijs en een toefje slagroom.
Na de heerlijke hoofdmaaltijd op Koreaanse wijze met gekookte varkenspoot, blaadjes sla, rijst, rode ui in azijn, kimchi en een hartige dipsaus eten we het nagerecht. Zo ziet het er dan uit op een mooi bordje.
MMMMMMMMMMMMM lekker smullen.
Op deze nieuwjaarsdag rond ik mijn oud- en nieuwborduurtje af. Het oude is geweest en het nieuwe dient zich aan. Afwacht wat het nieuwe jaar brengt. In ieder geval, regen, wind, [sneeuw wordt verwacht]buien en ook al een vleugje zon! Goed Nieuwjaar!
